Soufflé à la vanille - recette de notre chef Pâtissier

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Soufflé à la vanille - recette de notre chef Pâtissier

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Soufflé à la vanille - recette de notre chef Pâtissier

Notre chef  Pâtissier Maxime

vous dévoile ses astuces de chef pour réussir un délicieux soufflé à la vanille !

Crème pâtissière :

Lait    : 1 litre
Vanille : 4 gousses
Jaunes d’oeufs : 240g
Sucre : 120g
Poudre à crème : 80g

Réalisation :

Pâtissière: 110g

Blancs d’oeufs: 130g

Sucre: 60g

Beurrer 3 moules à soufflé et les chemiser avec du sucre semoule. Monter les blancs en incorporant le sucre petit à petit. Détendre la pâtissière dans une casserole sur le feu. Une fois les blancs montés avec le sucre, incorporer la pâtissière. Garnir les moules à soufflé, les lisser à la spatule et faire le tour des moules à la pointe de couteau. Au moment mettre un soufflé sur une plaque chaude dans un four chaud à 180°c. Laisser cuire pendant 9 min.

BON APPETIT!

 

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