Presse - L’Aparté : un nouvel univers intimiste où le Chef Armel Bedouet exprime sa créativité

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L’Aparté : un nouvel univers intimiste où le Chef Armel Bedouet exprime sa créativité

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L’Aparté : un nouvel univers intimiste où le Chef Armel Bedouet exprime sa créativité

Genève, le 6 octobre 2016 – Le talentueux chef Armel Bedouet se propose d’aller au devant de ses convives. Dans une ambiance intimiste et une décoration épurée qui succède au Duo côté resto, noté 15 sur 20 par le guide Gault & Millau, L’Aparté s’adresse à une douzaine de clients privilégiés par service.

 

« Lorsque mes clients se rendent au restaurant, ils recherchent davantage qu’un plat ; ils veulent vivre une expérience, note le Chef Armel Bedouet. Je souhaite les recevoir personnellement et partager ma cuisine avec eux. »

L’Aparté est le successeur de la partie gastronomique du Duo, devenu l’une des tables reconnues de Genève. « Soucieux d’aller au-delà des attentes et de nous renouveler sans cesse, nous avons créé un univers à part, où nos clients peuvent interagir avec le Chef et en savoir d’avantage sur le produit qui est au cœur de l’assiette, explique André Cheminade, directeur de l’hôtel Royal Manotel. L’Aparté, comme son nom l’indique, invite à un dialogue avec le Chef.»

Une rencontre passionnelle avec l’artisan

L’Aparté se veut un lieu « à part », un moment suspendu, une relation privilégiée. La décoration minimaliste met en valeur les matériaux naturels et les couleurs d’origine : coton, lin, bois. C’est dans cette ambiance intime que le Chef accueille personnellement ses convives et partage sa créativité du moment. « La simplicité est le maître-mot, note Armel Bedouet.  J’accueille mes hôtes, les accompagne dans leur choix selon leurs goûts, mes inspirations et la saison. »

Armel Bedouet cherche les meilleurs produits tout en privilégiant la saisonnalité, la régionalité et les petits producteurs, que ce soit pour les viandes, les légumes ou les poissons. Fidèle à ce qui fait son succès, le Chef propose des plats épurés et magnifiés par une sélection des meilleurs épices, sels, poivres ou piments.

 

En primeur, quelques-unes des spécialités :

– Bonite saisie par son consommé bouillant de crevettes, légumes de saison
– Bar de ligne breton, poulette de couteaux de mer, caviar d’Aquitaine, ciboulette
– Côte de chevreuil de chasse autrichienne, poêlée au « voasiperifery »
– Figue noire en rosace, sorbet framboise


Pour tout contact :

Caroline Boesch
cboesch@manotel.com
Tel. +41 (0)22 909 8158

Armel Bedouet : le Chef Armel Bedouet a quitté sa Bretagne natale animé par le goût d’une cuisine authentique. Après avoir développé son talent dans plusieurs établissements prestigieux en France, dont Lameloise, noté 18 sur 20 par le guide Gault & Millau, il rejoint Genève et la brigade de Dominique Gauthier du Chat Botté en 2001. Depuis 2008, il dirige les cuisines des restaurants du Royal Manotel.

Manotel : Manotel est le premier groupe hôtelier indépendant du canton de Genève, avec une capacité de 610 chambres dans ses six hôtels de 3 et 4 étoiles. La société emploie 300 employés. Entre 2000 et 2012, le groupe a rénové l’ensemble de son parc hôtelier pour un montant de CHF 120 millions créant un univers spécifique à chacun des établissements. www.manotel.com

 

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